Cuketové a baklažánové rolky

Prísady pre osoby

1 veľký baklažán

1 veľká cuketa

soľ

3 mäsité paradajky

1 červená cibuľa

1 strúčik cesnaku

3 stonky tymianu

1 balenie Zottarella rolka 250 g Classic

olivový olej na vysmážanie

8 plátkov morčacej šunky

8 plátkov šunky Serrano

korenie

1 štipka cukru

Doba prípravy

around 35 minút

Kategória

Predjedlá

Rúru predhrejeme na spodnom aj hornom ohreve na 180°.
Baklažán a cuketu umyjeme a nakrájame na 8 asi 5 mm hrubých plátkov, najlepšie s krájačom. Z oboch strán osolíme a necháme vsiaknuť. Paradajky obaríme vriacou vodou, prudko schladíme, odstránime stred a ošúpeme. Prekrojíme na polovicu, semienka odstránime a nakrájame na kocky. Cesnak a cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Tymian opláchneme, vytrasieme dosucha a obtrháme lístky. Zottarellu necháme odkvapkať, pozdĺžne nakrájame na 8 plátkov a ešte raz prepolíme.
Plátky baklažánu a cukety utrieme dosucha a opražíme na panvici v olivovom oleji. Vyberieme a necháme odtiecť na kuchynskej utierke. Na každú cuketu položíme plátok morčacej šunky, na baklažán šunku Serrano, prikryjeme plátkom Zottarelly, zrolujeme a prestokneme špáradlom.
Cibuľu a cesnak podusíme na zvyšnom oleji, pridáme nakrájane paradajky, dochutíme soľou, korením, cukrom a tymianom. Hmotu prelejeme do pekáča, poukladáme naň rolky a v rúre pečieme asi 10 min.