Slider Hintegrund Holz

Odkryj przepisy
według upodobania!

Tu znajdziesz ciekawe przepisy! Możesz wyszukiwać według
zastosowania lub czasu przygotowania.

powrót do listy przepisów

Zupa bazyliowa z faszerowanym pomidorem

Zupa bazyliowa z faszerowanym pomidorem

kategoria: Sałatki i zupy

30 minut
okres przygotowania
osób: 4
3 szalotki
1 ząbek czosnku
150 ml oliwy z oliwek
100 ml wytrawnego białego wina
800 ml wywaru z jarzyn
20 łodyżek bazylii
250 g liści szpinaku
30 g prażonych orzeszków piniowych
Sól, pieprz
Chili
4 średnie pomidory
1 opakowanie Zottarelli Classic 125 g
50 g gotowanych krewetek królewskich
Sok z ½ limonki
200 ml śmietany
  1. Szalotki i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć je na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy z oliwek do zeszklenia. Zalać winem i trochę odparować alkohol. Dolać wywar i odparować płyn do połowy.
  2. Bazylię umyć, otrząsnąć z wody, listki oskubać, a łodyżki włożyć w całości do zupy. Szpinak przebrać, umyć, odsączyć, trochę rozdrobnić i włożyć do miksera. Dodać listki bazylii i orzeszki piniowe. Wszystko zmiksować, dolewając przy tym wolno oliwy z oliwek 80 ml. Doprawić do smaku solą, pieprzem i chili.
  3. Pomidory umyć, usunąć szypułki i sparzyć wrzącą wodą. Ostudzić i obrać ze skórki. Górę obciąć, dół ewentualnie wyrównać i wydrążyć pomidory. Zottarellę pozostawić do ocieknięcia. Krewetki umyć i wraz z serem Zottarella pokroić w małą kostkę. Krewetki i kulki wymieszać z sokiem z limonki i pozostałą oliwą z oliwek. Doprawić solą, pieprzem i chili i marynować przez ok. 15 minut.
  4. Piekarnik rozgrzać do 150°C, z wł funkcją pieczenia od góry i od dołu. Masą krewetkową z Zottarellą faszerować pomidory i wkładać do naczynia do zapiekanek. Piec w piekarniku przez ok. 10 minut, wyjąć i ułożyć.
  5. Łodyżki bazylii wyjąć z zupy i wmieszać do pesto. Obniżyć temperaturę, aby zachować kolor. Dolać śmietanę, podgrzać i zmiksować zupę mikserem z końcówką do puree. Ponownie doprawić do smaku i podawać.

inspiracje z naszej
książki kucharskiej