Mozzarella - sikertörténet!

A mozzarella Dél-Olaszországból származik. Korai feljegyzések bizonyítják, hogy a rómaiak már Kr.u. 1 évszázad közepén egy hasonló sajtot állítottak elő juhtejből. A 3. évszázadban a San Lorenzo di Capua szerzetesek egy darabka "Mozza"-t adtak egy kis kenyérrel a rászorulóknak. A "Mozza" szóból fejlődött ki a "Mozzarella" szó, mely az olasz igéből, a "mozzare" (=elválasztani) szóból származik.

A 16. században a megnövekedett vízibivalytartás következtében juhtej helyett - mára már autentikus módon - bivalytejből kezdték a mozzarellát gyártani, melyet "Mozzarella di bufala"-nak neveznek. A 20. század közepén európaszerte elterjedt a mozzarella. A jelentős kereslet kielégítése érdekében ma a mozzarellát majdnem kizárólag csak tehéntejből gyártják. Lágy karakteres íze különbözteti meg a bivalytejből készült mozzarellát a tehéntejből készült változattól.