Reisnudel-Salat

Zutaten für Personen
250 g Kritharaki (reiskornförmige Nudeln)
Salz
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Dose (212 g) Mais
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Basilikum
1 Bund gemischte Kräuter
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL flüssiger Honig
1 TL scharfer Senf
Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Kategorien
Salate & Suppen
Reisnudel-Salat
  1. Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Paprikas waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Mais und Zottarella Rolle abtropfen lassen. Zottarella Rolle in Würfel schneiden.
  3. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Olivenöl, Essig, Honig, Senf und Kräuter zu einem Dressing verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Alle Zutaten und das Dressing miteinander vermischen. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.