Mediterrane Lasagne

Zutaten für Personen

350 g Auberginen

350 g Zucchini

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz

1 Dose (400 g) stückige Tomaten

Pfeffer

1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Basilikum

9 Lasagneblätter

100 g geriebener Käse

2 EL Butter

2 EL Weizenmehl

400 ml Milch

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitungszeit

ca. 55 Minuten

Kategorien

Pasta & Kartoffel

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Auberginen und Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Auberginen und Zucchini zugeben, ca. 6–8 Min. mitbraten und salzen. Stückige Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Milch ebenfalls unter Rühren nach und nach zugießen und glatt rühren. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Zottarella Rolle abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Etwas Sauce in eine Auflaufform geben. Drei Lasagneblätter hineinlegen, Gemüse, Zottarellascheiben und Sauce darauf geben, mit drei weiteren Blättern belegen, Gemüse, Zottarellascheiben und Sauce darauf geben. Die Schicht nochmals wiederholen, mit Sauce abschließen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen ca. 35–40 Min. backen.