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Süße Crêpes

Süße Crêpes

Kategorie: Vorspeisen

25 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 3 Personen
250 g tiefgekühlte entsteinte oder frische Kirschen
2 EL Butter
150 g Weizenmehl
300 ml Milch
4 EL Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
2 Eier
Salz
1 unbehandelte Limette
1 rote Chilischote
10 g Ingwerwurzel
2 EL Olivenöl
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Classic
  1. Kirschen auftauen lassen, frische waschen und entsteinen.
  2. Butter schmelzen. Mehl, Milch, 1 EL Zucker, Vanillezucker, Eier und 1 Prise Salz verquirlen. Geschmolzene Butter unterrühren und den Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
  3. Eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Nacheinander 6 Crêpes goldgelb ausbacken. Dafür jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben, ca. 1 Min. backen, wenden und ca. 1 Min. weiterbacken. Herausnehmen und warm halten.
  4. Limette heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und Hälften hacken. Ingwer schälen und ebenfalls hacken. Hälfte der Kirschen mit Öl in einem Mixer pürieren. Restliche Kirschen und übrige Zutaten zugeben.
  5. Zottarella Rolle abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Crêpes mit Zottarellascheiben belegen, mit Kirschsauce beträufeln und zusammenfalten.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch