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Überbackene Lachsfilets

Überbackene Lachsfilets

Kategorie: Überbackenes

35 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
300 g grüner Spargel
Salz
1 unbehandelte Zitrone
300 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL entsteinte schwarze Oliven
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Classic
4 Lachsfilets (à 125 g)
Pfeffer
Olivenöl für die Formen
  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 5 Min. kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  3. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und achteln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Oliven ebenfalls in Ringe schneiden. Zottarella Rolle abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  4. Lachsfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auflaufformen mit Öl auspinseln. Gemüse salzen und mit Zitronenachteln in die Formen geben. Lachs daraufgeben. Mit Zottarellascheiben belegen und im Ofen ca. 20 Min. backen.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch