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Reisnudel-Salat

Reisnudel-Salat

Kategorie: Salate & Suppen

25 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
250 g Kritharaki (reiskornförmige Nudeln)
Salz
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Dose (212 g) Mais
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Basilikum
1 Bund gemischte Kräuter
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL flüssiger Honig
1 TL scharfer Senf
Pfeffer
  1. Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Paprikas waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Mais und Zottarella Rolle abtropfen lassen. Zottarella Rolle in Würfel schneiden.
  3. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Olivenöl, Essig, Honig, Senf und Kräuter zu einem Dressing verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Alle Zutaten und das Dressing miteinander vermischen. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.