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Gazpacho

Gazpacho

Kategorie: Salate & Suppen

25 Minuten
Zubereitungszeit

Zutaten für 4 Personen

1 kg Tomaten
1 Salatgurke
1/4 grüne Paprikaschote
1 Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Sherryessig
1 Packung (150 g) Zottarella Minis Basilikum
2 EL Croûtons, nach Belieben

Basilikum

Tomaten waschen, Strünke entfernen und Tomaten in Stücke schneiden. Gurke schälen und würfeln. Paprika und Chili waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und Hälften in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Vorbereitetes Gemüse und Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Sherryessig abschmecken. Kalt stellen.
Minis abtropfen lassen. Suppe anrichten und Minis hineingeben. Nach Belieben noch mit Croûtons bestreuen.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch