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Babyspinat-Salat

Babyspinat-Salat

Kategorie: Salate & Suppen

25 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
300 g Babyspinat
2 Orangen
1 rote Spitzpaprika
1 Packung (125 g) Zottarella Kugel Classic
100 g Walnusskerne
4 EL Olivenöl
3 EL Orangensaft
2 EL Balsamicoessig
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
  1. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Orangen samt der weißen Haut schälen und die Filets herausschneiden. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Paprika in Streifen schneiden. Zottarella Kugel abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
  2. Walnusskerne hacken, in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. 2 EL Olivenöl darin erhitzen und die Spitzpaprika ca. 3–5 Min. bissfest dünsten.
  3. Spinatsalat in einer großen Schale anrichten. Paprika, Orangenfilets, Zottarellawürfel und Walnüsse darüber verteilen.
  4. Restliches Öl, Orangensaft, Balsamico und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln, ca. 10 Min. kalt stellen und dann sofort servieren.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch