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Hähnchen-Rucola-Pasta

Hähnchen-Rucola-Pasta

Kategorie: Pasta & Kartoffel

30 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
100 g tiefgekühlte Erbsen
350 g Linguine
Salz
60 g Rucola
1 Packung (150 g) Zottarella Minis Classic
300 g Hähnchenbrustfilet
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
250 ml Sahne zum Kochen (15 % Fettgehalt)
1 TL Instant-Gemüsebrühe
  1. Erbsen auftauen lassen. Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und halbieren. Minis abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen. Das Fleisch darin ca. 2 Min. anbraten und herausnehmen. Tomatenmark im Bratfett anrösten und mit Sahne ablöschen. Erbsen und Fleisch zugeben und heiß werden lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Linguine abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Rucola und Minis zufügen, vorsichtig vermischen, nochmals abschmecken und sofort servieren.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch