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Zotton bleu

Zotton bleu

Kategorie: Fleisch & Geflügel

35 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Packung (250 g) Zottarella Rolle Basilikum
6 Champignons
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
4 Schweinerückensteaks (à 160 g)
4 Scheiben gekochter Schinken
2 Eier
Weizenmehl und Paniermehl zum Wenden
  1. Zottarella Rolle abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Pilze darin ca. 1–2 Min. braten. Eventuell austretende Flüssigkeit abgießen. Pilze mit Crème fraîche mischen, salzen und pfeffern.
  2. Steaks waschen, trocken tupfen und plattieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit jeweils einer Scheibe Schinken belegen, dann Champignonwürfel und Zottarellascheiben darauf verteilen. Fleisch zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken.
  3. Eier verquirlen. Zotton bleus zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden.
  4. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, Zotton bleus darin von beiden Seiten ca. 10–15 Min. braten.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch