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Schwalbennester

Schwalbennester

Kategorie: Fleisch & Geflügel

40 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
4 Eier
1 Packung (125 g) Zottarella Kugel Classic
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Kästchen Kresse
4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
Salz, Pfeffer
2 EL grober Senf
2 EL Sonnenblumenöl
150 ml trockener Weißwein
250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
50 ml Sahne
1 EL Speisestärke
  1. Eier ca. 8 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Zottarella Kugel abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kresse waschen, abtropfen lassen und mit einer Schere abschneiden.
  2. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen, Eier darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
  3. In einem Bräter Öl erhitzen. Schwalbennester darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und mitbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Bei geringer Temperatur ca. 30-35 Min. abgedeckt schmoren.
  4. Schwalbennester herausnehmen und warm halten. Sahne mit Speisestärke verrühren, zum Bratenfond geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schwalbennester wieder zugeben, mit Zottarellascheiben belegen und abgedeckt kurz schmelzen lassen. Dazu grüne Bandnudeln reichen, mit Kresse bestreuen und mit der Sauce servieren.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch