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Zottarella mit Pappardelle und Basilikumpesto

Zottarella mit Pappardelle und Basilikumpesto

Kategorie:

30 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 3 Personen
1 Rollen Zottarella Basilikum
250 g Pappardelle
150 g Mandeln
100 g geriebener Hartkäse
100 g gelbe Kirschtomaten
100 g rote Kirschtomaten
100 g orangene Kirschtomaten
150 g frischer Basilikum
1 Knoblauchzehe
100 g Butter
1/2 Chilischote
1 Schalotte
100 g bestes Olivenöl
Rucola
Erbsenkresse zum Ausgarnieren
Meersalz
Zucker
frischer Pfeffer
  1. Für die Pesto, den Knoblauch, das Basilikum, Meersalz und die Mandeln in einen Mixer geben. Geben Sie das Olivenöl dazu und mixen Sie alles zu einem körnigen Pesto. Ganz zum Schluss geben Sie den geriebenen Hartkäse dazu und vermengen alles gründlich.
  2. Halbieren Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie die Schalotte in feine Würfel und hacken Sie die Chillischote.
  3. Schmelzen Sie in einer großen Pfanne die Butter und geben Sie die Schalotten und die Chillischote dazu.
  4. Dünsten Sie alles kurz an und geben Sie die bunten Kirschtomaten dazu, mit Meersalz, etwas Zucker und frischem Pfeffer würzen und alles leicht anschmoren.
  5. Kochen Sie die Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie die Pasta ab und schwenken Sie diese in der Chillibutter mit den bunten Tomaten.
  6. Servieren Sie die Pasta auf einer großen Platte, geben Sie den Zottarella darauf und beträufeln Sie alles mit dem Mandel - Basilikumpesto. Zum Ausgarnieren nehmen Sie einfach etwas Rucola oder ein paar Basilikumblätter.