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Zottarella Basilikum mit Bruschetta Siziliana

Zottarella Basilikum mit Bruschetta Siziliana

Kategorie:

30 Minuten
Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Rolle Zottarella Basilikum
1 große Stange Baguette
1 Sardellenfilets
50 g schwarze Oliven
50 g grüne Oliven
3 Tomaten
3 EL passierte Tomaten
1 EL Kapern
1 EL gehackte Petersilie
1/2 gehackte Knoblauchzehe
1 Zwiebel, fein gewürfelt
frischer Pfeffer
gutes Olivenöl
Meersalz
Zucker
  1. Ziehen Sie die Haut von den Tomaten ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Tomaten in feine Würfel.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem kleinen Topf und schwitzen Sie bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch ohne Farbe an.
  3. Geben Sie die Tomatenwürfel dazu und löschen Sie mit den passierten Tomaten ab. Geben Sie die Kapern, die kleingeschnittenen Oliven, die gehackten Sardellenfilet dazu und lassen Sie alles ganz kurz einkochen. Geben Sie nun die gehackte Petersilie dazu und schmecken Sie die Siziliana mit etwas Salz, Zucker und etwas frischem Pfeffer ab.
  4. Scheiden Sie das Baguette in breite Scheiben, geben Sie etwas Olivenöl darauf und backen es im Ofen schön knusprig. 
  5. Geben Sie das würzige Siziliana Kompott auf die Baguettescheiben und belegen Sie diese mit einer schönen Scheibe Basilikumzottarella, noch ein paar Tropfen Olivenöl und schon kann serviert werden.

Rezept-Inspiration aus dem
Zottarella Kochbuch