Špaldový salát
Přísady pro
osoby
150
g
špaldové rýže
Sůl
1
balení Zottarella Minis Classic
6
sušených rajčat v oleji
1
červená paprika
1
malá cuketa
100
g
cherry rajčat
1
malá cibule
1
stroužek česneku
0,5
svazku hladké petrželky nebo koriandru
2
lžíce loupaných mandlí
4
lžíce olivového oleje
Pepř
Mleté chilli
Doba přípravy
cca 25 minut
Kategorie
Saláty & Polévky
- Špaldovou rýži vložíme do hrnce s dvojnásobným množstvím vody a 1 lžičkou soli a přivedeme k varu. Necháme přikryté vařit při nízké teplotě asi 15 min. Pak necháme 5–10 min. dojít, až je rýže měkká.
- Zottarellu Minis a sušená rajčata necháme okapat. Mini kuličky rozpůlíme, sušená rajčata nakrájíme na drobno. Papriku a cuketu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cherry rajčata omyjeme a rozpůlíme. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Bylinky omyjeme, vodu otřepeme a lístky nasekáme na drobno.
- Mandle na pánvi s ochranným povlakem bez tuku opražíme do zlatova, vyjmeme a nahrubo posekáme. Papriku a cuketu podusíme se 2 lžícemi olivového oleje cca 3–4 min. do změknutí. Přidáme cibuli a česnek a krátce společně podusíme. Okořeníme solí a pepřem a necháme vychladnout.
- Všechny připravené suroviny smícháme. Zjemníme zbylým olejem a ochutíme solí, pepřem a mletým chilli kořením. Salát necháme asi 1 hod. odležet v lednici. Před podáváním ještě dochutíme.