Brokolicová polévka s křupavou Zottarellou
Přísady pro
osoby
1
cibule
1
stroužek česneku
300
g
brokolice
6
lžic rostlinného oleje
600
ml
zeleninového vývaru
200
ml
smetany
Sůl, pepř
Cukr
1
balení Zottarella koule 125 g Classic
5
krajíčků celozrnného chleba z předešlého dne
2
vejce
Pšeničná mouka na obalování
Doba přípravy
cca 35 minut
Kategorie
Saláty & Polévky
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na malé růžičky.
- Cibuli a česnek zpěníme v hrnci se 2 lžícemi horkého oleje. Přidáme brokolici a smažíme společně. Přilijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu a na střední teplotu vaříme do měkka asi 10 min. Několik růžiček vyjmeme a dáme stranou na zavářku. Do polévky nalijeme smetanu, rozmixujeme a příp. propasírujeme přes síto. Ochutíme solí, pepřem a cukrem.
- Zottarellu necháme okapat a nakrájíme na 8 plátků. Chléb zpracujeme na jemnou strouhanku. Rozkvedláme vajíčka. Plátky Zottarelly obracíme v mouce, namočíme ve vajíčku a obalujeme ve strouhance z chleba. Tento postup ještě jednou opakujeme.
- Na pánvi s ochranným povlakem rozehřejeme zbylý olej. Plátky v něm z obou stran smažíme do zlatova asi 6 min.
- Mezitím polévku ještě jednou ohřejeme, nalijeme na talíře a vložíme růžičky brokolice. Podáváme k ní křupavé plátky Zottarelly.